Hay lugares que tienen tanta personalidad que evolucionan en sus atributos pero mantienen su perfil con mucha comodidad. Esto sucede en Lola 09 (https://www.lola09.com/). El que pasa por su barra una vez, seguro que vuelve, porque su calidad y buen ambiente aviva su cara más gamberra y ese espíritu cosmopolita tan madrileño. Desde su primera transformación en 2016 – de Olé Lola a Lola 09 – ha ido cambiando en forma, renovando su estética y pasando por diferentes estilos; y ahora, el giro de guion lo hace en el fondo, sacándole brillo a su gastronomía.

Este local es la opción perfecta para este tórrido verano del 2026. Marcos Fernández, es quien ha creado la nueva carta, muy de picoteo, fresca y casual, para acompañar a la siempre destacable coctelería del local, a cargo del creativo Fernando Fuentes. Lola 09 (San Mateo, 28. Madrid. Tlf. 91 310 66 95) se quedó en 2016 con lo mejor de la experiencia acumulada de Olé Lola, inaugurada en 2009 – también con ese guiño a su memoria –. Cambió entonces su concepto, a uno más urbano, casual e industrial.

En 2023 volvió a renovarse y se hizo más atrevido, más juguetón y divertido… con una decoración colorida, rozando lo kitsch, mobiliario vintage que convive con neones, telas y reliquias del local original, como los cuadros de flamencas y toreros que fueron santo y seña del establecimiento. Tras 10 años de fiestas, intercambios de idiomas y brunches entre cartones de bingo y drag queens, Lola 09 refuerza su propuesta para acompañar a su infalible coctelería con una gastronomía más sólida y ambiciosa.

Marcos Fernández, no es novato. Sus más de 20 años de experiencia en restaurantes de Ámsterdam, Londres y Madrid – Benares entre ellos, además de varias cadenas hoteleras y hosteleras en Europa – le acreditan para idear una propuesta atractiva para ese público cosmopolita que vive y pasa por la zona. La idea está muy clara. Cocina fresca, creativa, informal y bien ejecutada, la llamada comfort food en la que predomina el sabor local, pero con pinceladas internacionales. “Madrid en la base. El mundo en los detalles”, como la definen sus responsables. “Como el madrileño que viaja, vuelve y trae regalos en la maleta. Tradición que se cruza con otras culturas, cocina con acento de aquí y guiños de fuera”.

Para abrir boca, mucho finger food y platos para compartir: Croquetas ibéricas con salsita trufa, Ensaladilla rusa con mahonesa de lima-limón y tierra de jamón crujiente, Patatas bravas con huevo frito, las crujientes Berenjenas fritas en tempura con miel, unos exóticos Cogollos marinados con garam masala, crema de aguacate y coco, y cebolla frita o el Falafel de garbanzo y avena que recogen la experiencia del chef.

También hay principales como el Magret de pato con salsa de pomelo y chocolate blanco acompañado de hortalizas, un Bacalao confitado con migas de garbanzo y confitura de pimientos verdes, Costilla de añojo a baja temperatura marinada en chile y romero con piparra en tempura, o ‘Caprichos Loleros’ como Quesadillas de queso manchego y rabo de toro con salpicón y mahonesa de chile chipotle, una burger con opción vegana o los irresistibles Mini croissants rellenos de atún marinado y salsa kimchi.

Para terminar, tres postres que siempre encuentran incondicionales: la Tarta de queso Lolera, que sirven con dulce de leche; el clásico Brownie de chocolate con nueces y helado de turrón; y una Cuajada de leche condensada con confitura de frutos rojos y almendras garrapiñadas. Por supuesto, para acompañar todas estas recetas, una muy breve selección de vinos y cervezas, pero no falta quien se arriesga a cenar con algunas de las creaciones de esa coctelería que conquista a los clientes desde hace 10 años. Esa opción es muy recomendable, porque desde el primer negroni de aperitivo… aquí se sabe lo que se sirve….

Para entender esto hay que conocer la figura de Fernando Fuentes. Con gran experiencia como barman en locales como Varsovia (Gijón) y grupos internacionales como Meliá Hoteles o Grupo Larrumba, es el responsable de diseñar y actualizar una carta de cócteles siempre dinámica y apetecible.

Algunos de sus hits son el Marujita Díaz, con ron Bacardí, coco, mango y fruta de la pasión; Walking Dead, hecho a base de ron Bacardí, ron Appleton State, ron Plantation 65º, zumo de piña, falernum, zumo de limón y cereza; un madrileñísimo La Violetera, con vodka, violeta, lima, zumo de arándanos y soda; American Gangster, con Jack Daniel’s Triple Mash 50% vol., Bitter Angostura y sirope casero de cava; cuatro fizz llenos de sabor y color, del ‘pink’ al ‘yellow’, el que sabe a melón o el Green Fizz, que lleva ginebra de manzana, pepino, zumo de limón y clara de huevo; No me llames Dolores, con ginebra Tanqueray, triple seco, sandía, limón y hierbabuena; seis mocktails que apetecen en cualquier momento, como el Pecado Carnal, de Sprite, lima y sirope casero de vino (sin alcohol); y un amplísimo abanico de destilados para combinar… o no.

Por eso nos gusta Lola 09 (https://www.lola09.com/) es un espacio para vivir Madrid, para divertirse y socializar. No en vano, las tardes-noche de los miércoles (de 20:00 a 23:00 h) se celebra Hello Lola, un encuentro de intercambio de idiomas con entrada libre donde los extranjeros que viven en la capital mejoran su español y los locales pueden practicar otras lenguas sin moverse de Madrid. Los sábados de 14:00 a 17:00 h son otra historia.

En los Lola Drag Saturdays se desencorseta el concepto de brunch ‘posh’ y los asistentes – aquí sí, con entrada (35 €) y reserva previa –, se pueden desmelenar en un brunch diferente, amenizado por las drag queens más deslenguadas y populares, en el que no falta el bingo, las actuaciones musicales, el humor – hay incluso especiales de comedia –, y por supuesto, la gastronomía, con opciones para vegetarianos, veganos y celíacos. Su agenda está siempre llena de acontecimientos, y también se puede reservar el espacio para organizar eventos privados.