Llegar por primera vez al Hotel Fuenteplateada es un golpe de emociones. Estamos en el pintoresco entorno de Collado Hermoso, en Segovia. Desde que se traspasa el portón de entrada se llega a un lugar con una atmosfera diferente. Es un refugio perfecto para quienes buscan desconexión, descanso y una experiencia inolvidable.

Protegido por la majestuosa Sierra del Guadarrama y a tan solo 20 minutos de Segovia capital, este hotel combina la serenidad de la naturaleza con la cercanía a la riqueza cultural de la ciudad. Técnicamente, Fuenteplateada cuenta con 11 habitaciones, cada una decorada con esmero para ofrecer una experiencia única que mezcla modernismo y tradición. Cada habitación es mucho más que un sitio para dormir. Cada estancia destaca por su calidez y confort, incluyendo detalles como chimeneas privadas y jacuzzis que invitan al relax absoluto después de un día de trekking o de recogida de setas.

Gran parte de esta ambientación se debe al conocido chef Jesús Mulero, con más de 30 años de experiencia, lidera la oferta culinaria de Fuenteplateada. Su cocina de autor es un homenaje a la creatividad gastronómica, combinando ingredientes de calidad con técnicas innovadoras para crear platos que deleitan todos los sentidos. Ya sea en una cena íntima o en un evento especial, la gastronomía de Fuenteplateada promete ser una experiencia inolvidable. Su arroces son reconocidos en toda la provincia y su cocina de fusión demuestra que un puchero catalán marida con con un asado segoviano o que una feioada brasileña se integra en un puchero de La Granja. Los fogones son mucho más globales de lo que nos imaginamos.

Además de su hotel y restaurante, Fuenteplateada ofrece una amplia gama de actividades tanto al aire libre como en sus instalaciones. Desde rutas de senderismo por la Sierra del Guadarrama hasta eventos personalizados, cada experiencia está diseñada para conectar a los visitantes con la naturaleza y la tranquilidad del entorno.

Si buscas escapar del bullicio y reconectar contigo mismo, este es el lugar perfecto. Además de la oferta cotidiana, Jesús es conocido por sus jornadas de Calçots. Febrero es su mes, con una sucesiva celebración que tiene lugar durante todo el mes y que rinde homenaje a esta tradición culinaria catalana adaptada al corazón de Segovia. Esta experiencia única es ideal para disfrutar en compañía de amigos y familiares, combinando comida exquisita, buen vino y una atmósfera festiva.

No falta de nada. Su teja de calçots con salsa romesco, pan con tomate, y su carrillada de carne con patatas caliu, pimientos del padrón y salsa alioli. Por su supuesto que de
postre, Crema catalana y vino tinto local. El evento comienza con la preparación de una gran hoguera al aire libre, donde los calçots se cocinan hasta que están tiernos y con la piel ligeramente quemada. Posteriormente, se envuelven en periódicos para suavizar la piel y los asistentes los disfrutan acompañados de la tradicional salsa romesco.

Ante todo, es una fiesta, perfecta para grupos que quieren disfrutar del campo. La atmósfera durante «Febrero de Calçots» es animada y social, con música en vivo, risas compartidas y el acompañamiento de un excelente vino tinto local. Este evento no es solo una oportunidad para degustar una comida deliciosa, sino también para sumergirse en una experiencia cultural única.

Desde hace una temporadas el yoga y el teatro son el complemento para estas actividades gastronómicas. Jesús se ha dado cuenta de lo importante que es el bienestar en la vida cotidiana de sus clientes y ha descubierto que las jornadas de Yoga son una mezcla de naturaleza y bienestar en un entorno diferente. Algo parecido sucede con sus talleres de teatro que, a su manera, son un cúmulo de emociones en la capacidad interpretativa de cada uno.

Y si a esto unimos las posibilidades de descubrir un pueblecito como Collado Hermoso… Opción perfecta de ocio en la querida Segovia.