Hay productos que marcan el paisaje. Algunos viñedos de Alicante son una mezcla de sutileza e historia que superan cualquier expectativa. De ese modo se entiende mejor uno de los vinos más valorados y singulares del mundo. Sí, del Mundo!

El Fondillón es un vino único y exclusivo que se produce en la región de Alicante, en la Comunidad Valenciana. Se caracteriza por ser un vino dulce, de gran calidad y excelencia, que ha sido reconocido a lo largo de la historia como un vino de lujo y distinción. Es algo especial, único y exclusivo. Puede gustar o no! Se puede pagar o no! Pero entender el producto es parte de su disfrute.

El Fondillón es un vino de postre que se elabora a partir de la uva Monastrell, una variedad autóctona de la región de Alicante. Esta uva se deja madurar en la vid hasta su sobre maduración, lo que le confiere un alto contenido de azúcar y concentración de aromas y sabores muy personales. Eso lo hace muy diferente.

Una vez que las uvas han alcanzado su punto óptimo de maduración, se recogen a mano y se someten a un proceso de secado natural en las terrazas soleadas de la región, lo que contribuye a aumentar su concentración de azúcares y a desarrollar aromas y sabores complejos.

La elaboración del Fondillón es un proceso laborioso y meticuloso que requiere de una cuidadosa selección de la uva, una vinificación especial y un envejecimiento prolongado en barricas de roble. Una vez que el vino ha sido fermentado y envejecido, se somete a un proceso de crianza oxidativa en botas de madera, donde adquiere un color ámbar intenso y desarrolla notas de frutas pasas, frutos secos, especias, caramelo y madera.

Por eso es un vino diferente. El Fondillón es un vino de gran complejidad y elegancia, con una estructura robusta y equilibrada, un cuerpo sedoso y untuoso, una acidez refrescante y unos taninos suaves y aterciopelados. Su alto contenido de azúcar residual le confiere una dulzura agradable y persistente en boca, que se equilibra con su acidez y su potencia alcohólica. Su final de boca es largo y persistente, dejando en el paladar una sensación cálida y envolvente.

El Fondillón se ha ganado a lo largo de los siglos la reputación de ser un vino excepcional y único en el mundo, considerado como uno de los vinos más antiguos y nobles de España. Su historia se remonta a la época romana, cuando los viñedos de la región de Alicante eran famosos por producir vinos de gran calidad y prestigio. Durante la Edad Media, el Fondillón fue apreciado por la realeza y la nobleza, que lo consideraban un vino de lujo y distinción. En el siglo XVIII, el Fondillón alcanzó su época de mayor esplendor, siendo exportado a los principales mercados europeos y americanos.

Ahora es diferente. Los amantes del Fondillón saben que sigue siendo un vino exclusivo y de prestigio, que se produce en cantidades limitadas y se destina principalmente a mercados especializados y gourmet. Su producción está regulada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Alicante, que vela por la calidad y autenticidad del vino.

Por eso, Fondillón se ha convertido en un emblema para algunas bodegas de la región de Alicante, que atrae a numerosos turistas y aficionados al vino que desean descubrir su historia, tradición y singularidad. La ruta del Fondillón es una experiencia única que permite a los visitantes recorrer los viñedos, bodegas y lagares de la región, degustar sus vinos y conocer su proceso de elaboración.

A la hora del consumo el Fondillón es un vino versátil y polifacético que marida perfectamente con una amplia variedad de platos y alimentos, desde postres y quesos hasta carnes y pescados. Su dulzura y complejidad le permiten acompañar quesos azules, patés, foie gras, postres de chocolate y frutas confitadas. También es ideal para maridar con platos de caza, estofados, asados y guisos, así como con platos especiados y exóticos. Su versatilidad lo convierte en un vino ideal para disfrutar en cualquier ocasión y en compañía de amigos y familiares.