Ya han pasado 10 años desde que Ricardo Temiño y Cristina Lázaro abrieran la primera sede de La Fábrica en la calle Briviesca de Burgos, donde consiguieron nada más y nada menos que un Sol Repsol y un Bib Gourmand de la guía Michelin. Después se trasladaron a un nuevo y flamante local a unos pasos de la catedral de Burgos; donde posteriormente también bifurcaron caminos con Ricardo Temiño Restaurante y su sello más personal dentro del mismo espacio ¡Vaya viaje y lo que les queda!

Pero antes de seguir explorando sabores con ellos durante muchos años más…¡toca festejar su décimo aniversario! La celebración oficial será el jueves 2 de mayo con una única cena. Se trata de un menú efímero muy especial que representa esta década de éxitos y al que han denominado ‘Menú 10 años en 10 bocados’.

Entre los 10 platos que se servirán se encuentra un Steak tartar de rubia gallega en brioche, un Bocado de carrillera de atún y una Croqueta de cecina curada. Tras esto se podrá probar el Tiradito de lubina con salsa bilbaína emulsionada y el Espárrago blanco con duxelle de champiñón y yema curada, para seguir con el Canelón de bogavante con salsa holandesa y caviar de erizo. No faltarán tampoco en la mesa Lomo de rodaballo a la brasa con su pil pil y Royal de pichón y ravioli. Para terminar, Manzana, melón, menta y albahaca y “El postre del abuelo”. 

Esta interesante minuta es una estupenda muestra de su mimada cocina de autor con el mejor producto como protagonista, tiene un precio de 70 € por persona e incluye maridaje. Además, a este increíble cena hay que sumar el exquisito diseño contemporáneo del local y los elementos históricos del edificio en el que se asienta. Tradición, elegancia y vanguardia en todos los aspectos, desde el estético hasta el gustativo. Es la parte más informal de los dos conceptos de Temiño, pero su cocina, que tiene un menú ejecutivo imbatible entre semana, se mima igual que la del ala más gastronómica.