La Rioja, no es sólo naturaleza, historia o cultura, sus estupendos vinos son la bandera de la región pero no sólo de vino vive el hombre y en sus pequeños pueblos se esconde una materia prima celestial para la gastronomía. Alubias, embutidos, frutas y verduras crean una curiosa ruta por algunas de las localidades menos conocidas. Iniciamos el viaje…

1.- ANGUIANO. LA RIOJA

Las alubias de Anguiano son muy conocidas en La Rioja por su excelente calidad y sabor. Estas alubias, también llamadas «caparrones«, son un tipo de judía roja o alubia roja cultivada en la región y se caracterizan por ser más grandes y tener una piel más gruesa en comparación con otras variedades de alubias.

Los caparrones de Anguiano tienen Denominación de Origen Protegida (D.O.P.), lo que significa que tienen unas características específicas que los diferencian de otras alubias. Se cultivan en la zona de Anguiano y algunos municipios cercanos, y suelen tener un sabor mantecoso y una textura cremosa después de cocinarlas.

Se utilizan en la preparación de platos tradicionales de la región como la «patatas a la riojana» (patatas cocidas con chorizo y pimiento) o en guisos más elaborados donde las alubias son el ingrediente principal.

Estas alubias son muy apreciadas por su calidad y sabor único, y suelen ser un ingrediente destacado en la gastronomía local, siendo un producto de referencia en la cocina riojana. Si tienes la oportunidad de visitar Anguiano o sus alrededores, probar platos elaborados con alubias de esta región es una experiencia culinaria muy recomendada.

2.- BAÑOS DEL RIO TOBÍA. LA RIOJA

Baños del Río Tobía, al ser un municipio situado en La Rioja, España, cuenta con una tradición gastronómica en la que los embutidos tienen un papel importante. En esta localidad y sus alrededores, se producen embutidos de gran calidad, como chorizos, salchichones, morcillas y otros productos derivados del cerdo.

Los embutidos de Baños del Río Tobía se caracterizan por ser elaborados de manera artesanal, utilizando métodos tradicionales y recetas transmitidas de generación en generación. La materia prima suele ser carne de cerdo de excelente calidad, adobada con especias y condimentos que le confieren su sabor característico.

Entre los embutidos más destacados de la zona se encuentran:

Chorizo: El chorizo es uno de los embutidos más populares en España. En Baños del Río Tobía, se elabora con carne de cerdo picada y adobada con pimentón, ajo y otras especias. Puede ser dulce o picante, dependiendo de la cantidad de pimentón utilizado.

Salchichón: Similar al chorizo pero sin el característico pimentón, el salchichón se elabora con carne magra de cerdo, grasa y especias que le dan un sabor y aroma únicos.

Morcilla: La morcilla es un embutido hecho con sangre de cerdo coagulada y mezclada con arroz, cebolla u otros ingredientes, que le otorgan su peculiar sabor.

Estos embutidos suelen ser consumidos tanto crudos como parte de una tabla de embutidos o como ingredientes en platos tradicionales de la región, como guisos, potajes o cocidos.

Visitar Baños del Río Tobía te brindará la oportunidad de disfrutar de estos embutidos artesanales y experimentar la rica tradición gastronómica de la zona, así como la posibilidad de adquirirlos en carnicerías locales o tiendas especializadas para llevarlos como recuerdo de tu visita.

3.- RINCON DE SOTO. LA RIOJA

Las peras de Soto son una variedad de peras autóctonas de La Rioja, específicamente de la localidad de Soto en la comarca de Alfaro. Estas peras son muy apreciadas por su sabor, textura y cualidades organolépticas particulares.

La variedad de pera de Soto se caracteriza por ser de tamaño medio a grande, con forma redondeada y un color verdoso amarillento en su piel. Tienen una pulpa jugosa, dulce y aromática, con una textura suave y delicada.

Estas peras son cultivadas en la región con métodos tradicionales, aprovechando las condiciones climáticas y el terreno propicio que ofrece La Rioja para su desarrollo. La localidad de Soto, en particular, ha ganado renombre por la calidad de sus peras y por ser uno de los lugares donde se produce esta variedad.

Las peras de Soto suelen consumirse frescas, ya que su sabor y textura las hacen ideales para ser disfrutadas directamente como fruta fresca. También se utilizan en la elaboración de diversas recetas culinarias, como postres, mermeladas o compotas, aprovechando su dulzura y aroma característicos.

Al igual que el mazapán de Soto, las peras de esta región pueden contar con algún tipo de protección o reconocimiento como productos locales o tener denominación de origen protegida para preservar su calidad y autenticidad.

En resumen, las peras de Soto son una variedad de peras originarias de La Rioja, conocidas por su sabor dulce, textura jugosa y su importancia en la gastronomía local, siendo un producto apreciado tanto para el consumo fresco como en la cocina.

4.- AUTOL. LA RIOJA

Esta marca de garantía ampara los champiñones y setas producidas en La Rioja de las especies Pleurotus, Lentinus, Lepista, Pholiota y Falammulina, tanto en fresco como en conserva, y que cumplan las condiciones de producción y elaboración previstas por el reglamento de funcionamiento de la propia marca. Para su diferenciación por parte de los consumidores, estas setas y champiñones se comercializan con una etiqueta específica con la inscripción ‘Champiñones y Setas de La Rioja’. Además, está prohibido el uso de este nombre o similares capaces de crear confusiones entre los consumidores.

Esta figura de calidad ampara los champiñones y setas de categoría Extra y Primera, comercializados enteros, laminados o troceados. El producto en conserva está elaborado al natural, cocido en su jugo, al aceite (tratados previamente con vinagre y envasados con aceite vegetal) o sazonado con especias.

Las empresas que producen o elaboran champiñones y setas acogidos por la marca están autorizadas por la Comunidad Autónoma de La Rioja, encargada de certificar la autenticidad de los setas y champiñones.

5.- LEIVA, LA RIOJA

Leiva es un municipio de La Rioja, España, conocido por su producción de pimientos, particularmente el «Pimiento Riojano». Este pimiento es altamente apreciado por su sabor y calidad, y ha obtenido reconocimiento a nivel nacional e internacional.

El Pimiento Riojano es una variedad específica de pimiento que se cultiva en la región de La Rioja, y Leiva es uno de los lugares donde se produce. Estos pimientos se caracterizan por tener un sabor intenso y dulce, así como una carne carnosa y consistente. Son utilizados en numerosos platos tradicionales de la gastronomía riojana, aportando un toque de sabor único.

Uno de los platos más emblemáticos que utiliza el Pimiento Riojano es la «Piperrada», una receta típica que consiste en sofrito de pimientos con cebolla y tomate, a veces acompañado de huevo. También se utilizan en conservas, en salsas, como guarnición o como ingrediente principal en diversos platos de la cocina regional.

Estos pimientos han obtenido la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.), lo que significa que se cultivan de acuerdo con estándares específicos y tienen características únicas que los distinguen de otros tipos de pimientos.

La producción de Pimiento Riojano en Leiva y otras zonas de La Rioja es parte importante de la economía local y forma parte de la identidad gastronómica de la región, siendo un ingrediente esencial en muchas de sus recetas tradicionales.