Salimos a comer buscando una experiencia redonda. Ya no nos vale cualquier cosa, está de moda ir mucho más allá del plato y lo sabemos. Imagina un viaje por los sabores del mundo sin moverte de Madrid, ¿lo tienes? Ahora es posible. El Jefe Traveling Food revoluciona Chamberí con su peculiar propuesta gastronómica: un viaje de dos cocinas en su foodtruck, que te da la bienvenida nada más entrar al restaurante. ¡No podíamos perdérnoslo!

“Viajamos para cocinar. Cocinamos para que tú viajes”

Es el credo de Alberto y José Ramón de Dompablo, hermanos unidos, además, por dos pasiones: la cocina y los viajes, y resume a la perfección el divertido concepto con el que están conquistando el castizo barrio de Chamberí. Su idea es presentar a los clientes una experiencia nueva, inspirada en el turismo gastronómico que hacemos al viajar fuera y que mezcla el estilo desenfadado de la comida callejera internacional con los mejores platos tradicionales de España. A prueba y gusto de todos, El Jefe fija un destino que va cambiando cada tres meses, de manera que podemos ir probando sabrosos platos de cada rincón del mundo, sin que el aburrimiento sea nunca una opción.

A su vez, la carta incluye recetas de toda la vida de la gastronomía española, preparadas a fuego lento y sin olvidar el más importante de sus ingredientes: el cariño. Tortilla, croquetas, callos… ¡no falta un perejil! Y si hay un producto estrella, ese es la ternera ecológica de Ávila. El chuletón es caso aparte, pero tampoco le hace sombra a la ventresca de atún rojo o al salmón al punto. Podemos confiar, nuestra carta de presentación está a la altura de las que vamos a recibir.

El local en sí también merece nuestra mención. Cruzar la puerta es encontrarte de repente en un espacio de lo más agradable, lleno de ventanales que lo hacen ideal para las noches de verano, y con una luz amable que se agradece en cualquier momento del año. El gran protagonista, el foodtruck que preside la estancia, icono por antonomasia de esta iniciativa que mima al cliente para que pueda disfrutar de la cocina en cualquiera de sus rincones, desde la entrada hasta el comedor. La opción de poder elegir siempre es un punto a favor.

¿Hanoi, Bangkok o Mexico DF?

Aquí no hay fronteras. Los amantes del picante estamos de enhorabuena: el primer lugar que invade los fogones de esta pintoresca foodtruck es México. A diario, en El Jefe se prepara con conocimiento de causa una selección de los platos más representativos del país, así que es la oportunidad perfecta para degustar un buen Taco Kahlo, la clásica cochinita pibil, unas ricas enchiladas o un guacamole original, machacado a mano con totopos y pico de gallo.

Nos gusta compartir nuestros aciertos. Por eso, recomendamos algunos platos que harán que pensemos cuándo volver incluso antes de acabar la digestión. De su carta, es imprescindible probar el rulo, una deliciosa torta de trigo rellena de secreto ibérico, pimientos asados, salsa chili, césar y gouda. La combinación parece poco arriesgada, pero damos fe de que sabe mejor aún de lo que suena. Para acompañar, nada mejor que cualquiera de las cervezas artesanas por las que apuesta el restaurante, que también dispone, por cierto, de una carta de vinos muy bien escogida.

Lo mismo ocurre con el bocadillo cubano de lomo macerado, lacón, emmental, pepinillo y mostaza, o con el wok de verduras y setas con aguja de duroc, tallarines y fondo casero. Los carnívoros de verdad, que vayan directos al grano: su hotdog consiste en una salchicha ahumada sobre ternera avileña, con mix de quesos y pepinillo agridulce, un escándalo de perrito. Los precios no son nada desorbitados si tenemos en cuenta la oferta de la zona, así que corremos el riesgo de convertirnos en clientes habituales sin apenas darnos cuenta…

El Jefe TravelingFood. Alonso Cano, 103. Madrid. Tlf Reservas: 660 920 742

Precio Medio Carta: 35€
Precio Medio Concepto Street Food y Traveling Food: 15€
Menú del día: 15 € Se podría elegir plato del día o ensalada y 1 plato del Street Food o Cocina Internacional de la carta.