El turismo gastronómico lleva años en auge, y el País Vasco es uno de los destinos estrella para los amantes de la buena mesa. Esta región no solo es famosa por su paisaje y cultura, sino también por su increíble gastronomía que atrae a sibaritas de todo el mundo. En la reciente edición de los Premios Materia Prima, celebrados el 27 de junio en el Restaurante Don Producto y Tú de Vitoria-Gasteiz, se destacaron algunos productos que representan lo mejor de la tierra y el esfuerzo de sus productores. Aquí te presentamos a los 4 ganadores que tenéis que probar sí o sí en vuestra próxima visita a Euskadi.

Aromas del Sur – Txakolí de la Bodega Bat Gara (Amurrio, Álava)

El txakolí Aromas del Sur es un tributo a la tradición vitivinícola del Valle de Aiala, recuperada por dos apasionados viticultores. Este vino se hace con uvas de la variedad Hondarrabi, cultivadas en viñedos situados en Lezama, a alturas entre 340 y 400 metros. El terreno arcilloso-calcáreo con piedras de arena le da un carácter único. La fermentación espontánea en barricas de cerezo y el reposo sobre lías durante 10 meses resultan en un txakolí de color amarillo con aromas a frutos secos, tostados y fruta madura. En boca, es fresco y sorprendente, con una explosión de sabores y un fondo cítrico duradero. Un vino que mezcla la esencia del norte con un toque del sur, perfecto para acompañar pescados y mariscos.

Productos Agrícolas de la Cooperativa Soilik (Abetxuko, Vitoria-Gasteiz, Álava)

Soilik es una cooperativa de agricultura regenerativa que apuesta por la sostenibilidad y la innovación. Utilizan técnicas que restauran los agroecosistemas y ayudan a mitigar el cambio climático, ofreciendo productos frescos y de alta calidad como acelga roja, colinabos, berenjenas, habas tiernas, y mucho más. Sus productos se pueden comprar directamente en su finca o en el Mercado de Santa Bárbara de Vitoria-Gasteiz. La variedad y calidad de los productos de Soilik reflejan su compromiso con un modelo agrícola colaborativo y respetuoso con el medio ambiente, proporcionando ingredientes frescos y saludables para cualquier cocina.

Sidra de Hielo Oiharte (Zerain, Gipuzkoa)

La sidra de hielo de la Sagardotegia Oiharte es una auténtica joya de la innovación en la producción de sidra. Hecha a partir de la variedad Errezil, esta sidra se obtiene congelando dos veces el mosto para conseguir un fermentado sin agua. El proceso da como resultado una bebida dorada, dulce y con un intenso sabor a manzana asada que perdura en el paladar. Esta sidra es el equilibrio perfecto entre tradición y tecnología avanzada, ofreciendo una experiencia única que no debe faltar en la lista de cualquier amante de las bebidas artesanales.

Yogures de Lácteos Bizkaigane (Errigoiti, Bizkaia)

Lácteos Bizkaigane es una cooperativa que empezó en 1983 y ha evolucionado para convertirse en un referente de la producción ecológica. Sus yogures, hechos con leche de vaca y oveja latxa, son una delicia cremosa y natural. Además de yogur, Bizkaigane produce una amplia gama de productos lácteos como quesos frescos y curados, kéfir, y bebidas frescas derivadas del suero de leche. Estos productos se pueden encontrar en tiendas locales y ferias, ofreciendo un sabor auténtico que refleja la dedicación de sus productores y la riqueza del entorno vasco.