7 DÍAS PARA 7 FESTINES:

Ruta Gastronómica por A Mariña de Lugo

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Imagina un viaje sereno por la costa cantábrica de A Mariña lucense, donde el rugir de las olas se funde con el aroma del marisco fresco y el humo de las brasas. Esta ruta de siete días invita a saborear la esencia gallega sin prisas, deteniéndote en siete restaurantes emblemáticos que celebran los tesoros locales. Cada día, un festín que honra la tradición pesquera y campesina de la zona, con productos kilómetro cero que definen su identidad culinaria.​ Antes o después  alguna actividad para calmar la conciencia  y no  caer en la molicie y en la inactividad más sublime.

A Mariña de Lugo, bañada por el Cantábrico, ofrece una despensa marina inigualable: merluza del pincho de Celeiro con sello Galicia Calidade, bonito del norte de Burela capturado a la antigua usanza, percebes de Rinlo, coquinas, erizos de mar, bogavante, nécoras y pulpo de la pesca diaria, todo fresco y vibrante. En el interior, las carnes de ternera gallega, cachena o cerdo celta se acompañan de fabas de Lourenzá con Indicación Geográfica Protegida, grelos tiernos, castañas, miel multifloral y setas silvestres, ideales para cocidos reconfortantes.

El horno también es generoso. Los panes de Mondoñedo y empanadas como el pastelón de bonito completan la mesa, rematados por postres artesanales: tarta de Mondoñedo con almendras crudas, cabello de ángel y frutas escarchadas, o colinetas de huevos, azúcar y almendras, herederas de recetas medievales. Quesos como Tetilla o Cebreiro, y vinos de Ribeira Sacra, elevan cada bocado en esta tierra de aguas puras y latines mindonienses.​

Día 1: Restaurante de Javier Montero (Ribadeo)

Parece que el día empieza por el este  y cuando llega el amanecer a Ribadeo, donde el Hotel Restaurante Javier Montero abre las puertas a un festín, se fusiona tradición y creatividad. Ubicado en el corazón de la villa marinera, este espacio invita a un viaje sensorial pausado, con mesas junto al estuary del Eo que susurran historias de navegantes. El chef propone menús degustación donde la merluza de pincho se eleva con toques innovadores, acompañada de berberechos al vapor y lubina salvaje, todo maridado con albariños frescos.​

Degusta el pulpo con cachelo crujiente, herencia cantábrica, seguido de un arroz meloso de bogavante que captura la sal del Cantábrico. Las carnes de la matanza lucense, como el lacón glaseado, llegan jugosas desde proveedores locales. No faltan las empanadas de zamburiñas ni el queso de Arzúa-Ulloa en texturas cremosas. Luego pasea después por el puerto, deja que el sol se ponga lento, y regresa para un postre de tarta de Mondoñedo reinventada

Camiño Barreiras, 18 Esq. Rua dos Galos,

Av. de Rosalía de Castro, 27700 Ribadeo, Lugo

Teléfono: 982 63 96 00

Día 2: Casona de Labrada (Barreiro, A Pontenova)

El segundo día te lleva tierra adentro a Barreiro, en la parroquia de Conforto, donde la Casona de Labrada emerge como un refugio rústico entre valles verdes. Esta casa solariega restaurada respira historia gallega, con salones de piedra donde el tiempo se detiene. Aquí, las fabas de Lourenzá brillan en potajes espesos, cocinadas con chorizo y compango de butelo casero, evocando fogones ancestrales.​

Prueba el cocido mariñán con ternera cachena de pastos altos, servido en cazuela humeante que calienta el alma. Del mar, llegan nécoras a la gallega y caldeirada de rape fresco de Foz. Los postres honran la zona con filloas rellenas de crema y miel de A Mariña. Tras el festín, un paseo por los prados cercanos sella la tranquilidad, con el río en lontananza invitando a la siesta.​

Labrada 6 y 7, Parroquia de Conforto,

27728 A Pontenova, Lugo. Tel: (+34) 696 927 333

 

Día 3: El Forno de Tovar (Lourenza)

En Lourenza, cuna de las fabas protegidas, el tercer día descansa en El Forno de Tovar, un horno convertido en templo gastronómico. El Restaurante O Forno de Tovar leespera a 5 kilómetros de distancia por la LU-122 de Lourenzá, en la comarca de la Mariña Central, un municipio de gran atractivo, tanto por sus paisajes -entre los que se encuentra el entorno de Cazolga-, como por la práctica de la pesca en sus ríos y arroyos o por la visita a su pasado monumental como el monasterio de San Salvador con su bonito palomar, el castillo de Tovar. Jorge sabe como hacer las cosas….y defiende el castillo porque ya solo el edificio merece la pena.

Sus paredes encaladas guardan el aroma del pan recién horneado de Mondoñedo, base perfecta para empanadas jugosas. La faba reina en guisos con oreja y costilla, textura mantecosa que se deshace en el paladar.​ Sigue con cabrito asado al estilo lucense, tierno y aromático, o trucha del río Eo plancha. Del Cantábrico, navajas a la brasa con limón. Finaliza con roscón de Villalba y café.

Pacio 1 Santo Tome.

27751 Lourenzá, Lugo

Teléfono: 619 65 25 45

Día 4: Taberna de Galiana (Mondoñedo)

Mondoñedo, ciudad de aguas, pan y latín, acoge el cuarto festín en la Taberna de Galiana, frente a la catedral gótica. Este rincón histórico bulle con tapeo refinado, donde la tarta mindoniense –almendras, higos escarchados– corona las mesas. Empieza con pastelón de bonito, crujiente y salino, directo del puerto cercano.​ Territorio de Alvaro Cunqueiro…

La merluza del pincho llega en kokotxas pil-pil, seguida de pulpo á feira con pimentón. Quesos locales como San Simón ahumado cierran salado. Pasea por la plaza al atardecer, deja que las campanas marquen el paso sereno, saboreando el licor café en sobremesa eterna.​

Casa Museo Álvaro Cunqueiro

Dirección: Praza da Catedral, 13,

27740 Mondoñedo, Lugo

Teléfono: 982 52 17 22

Día 5: Restaurante Boa Vista (Viveiro)

Siempre es agradable parar en Boa Vista. Comer y dormir en el mismo sitio siempre es agradable y cuando la relación precio calidad es buena… mejor que mejor. Estamos en  un lugar bonito, luminoso y donde la calidad  es su gran reclamo.  Ni estrellas, ni guías, pero la carne es buena, la merluza deliciosa y la foto de una gran vaca nos vigila desde la entrada… Aquí no se puede fallar.  Si esto unimos vinos  conprecio muy razonable  y  carta de exaltación del gin tonic, que siempre apetece en la sobremesa.

Platos más representativos son: Almejas a la marinera, sopa de pescado, crujiente de morcilla sobre compota de manzana, el entrecot con setas y jamón, lechazo al horno y sobre todo los mercados y mariscos; merluza, rape, lubina, palometa roja, coquina, percebes, nécoras.

32 Camino Casanova Celeiro,

Viveiro, Lugo,

27863, Spain

Día 6: Restaurante A Lonxa (Burela)

Burela, reino del bonito del norte, llama el sexto día a ALonxa, en el edificio de la nueva lonja. Mesas con vistas al puerto donde el atún llega fresco, cocinado en mosaico o tataki. Coquinas al ajillo chisporrotean junto a erizos de San Cibrao.​

Carnes: capón de Villalba asado. El sol se hunde en el horizonte, marcando un día de sabores puros y brisa salina.​

Rúa do Berbés S/N, Edificio Nueva Lonxa,

27880 Burela, Lugo.

Tel: 982 58 11 57.

Día 7: Casa Fanego (O Vicedo)

Para cerrar la semana necesitamos un lugar muy especial… y Casa Fanego lo es.

La familia Fanego  es un referente en la zona. Ana, Maria y  Jose son un  valor seguro… cuando preguntas por la zona donde comer, seguro que te envían a este espacio donde la materia prima es un baluarte.

Jose tiene ese espíritu del que sabe que el esfuerzo merece la pena,  Maria su esposa baila en la cocina entre pucheros, brasas y  empanadas, y Ana su hija demuestra que la raza se hereda y se mejora porque los tiempos están cambiando.  Me gusta esta carta de mar de montaña, de carne y pescado y donde la empanada  salva  ese viajero que  sabe disfrutar de un bosque que acaba junto al mar…

Despues de una parada  en Casa Fanego se entiendo mejor esta tierra.  Aquí se viene a comer calidad, con muchos detalles de buen gusto… Manteles planchados,  copas Ridel y esa manera de ir a comer con criterio. Si voy a casa de Jose voy a disfrutar, pero es la casa de Jose Fanego. ¿Recomendaciones? Su rape y chuletones de cachena,  pulpo braseado y setas de temporada completan un festín donde seguro que se vuelve pronto.

Lugar de O Cruceiro

(Playa de, 27861 San Román de Vale, Lugo)

Teléfono: 982 58 70 27