ZHEN: GASTROVIAJE  EN LA CASTELLANA

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Si te gusta la ocina oriental, seguro que han disfrutado de alguno de los restaurantes de Dragon Taste.  Este año cumplen 30 años de experiencia en Madrid, y para celebrarlo acaba de inaugurar su buque insignia, con aspiración a convertirse en el referente de esta cocina que nos hace viajar por todo el gigante asiático con los platos más representativos de Cantón, Shanghái, Pekín, Sichuan… y una cuidada y elegante estética.

El local se llama Zhen y  es un  local de referencia, por su ubicación en el Pº de la Castellana, y por su estética, contres alturas y gran capacidad entre barras, salones y privados, es ya punto de encuentro de ciudadanos chinos que aprecian la autenticidad de recetas.  Por su calidad, está llamado a convertirse en el restaurante asiático de referencia, donde no solo se va a comer, sino a descubrir la cultura de la alta cocina de toda China, porque sus platos viajan de norte a sur y de este a oeste.

El éxito está garantizado. Guo Xu Jianyong, propietario de reconocidas marcas como Go Sushing, Ramen Shifu, Dragon Kitchen y Xiaolongkan Hotpot; y Luis Chen, fundador de los exitosos restaurantes Sumo y Wok Garden son los socios de este negocio, y eso es sello de garantía. No en vano, en sus primeros días abierto, sus salones se han llenado de compatriotas que valoran la autenticidad de su recetario.

La visita a Zhen es toda una experiencia viajera para el cliente, porque el local, decorado por un reconocido interiorista chino, incorpora elementos de su cultura en cada detalle, desde farolillos, lienzos de escenas tradicionales del campo y la ciudad, enormes picaportes con dragones adornando las paredes y hasta una barca ‘varada’ en mitad de uno de los salones; a la vajilla, fina, delicada y sobre mesas bien vestidas. Parte de la majestuosidad la infunden sus cavas, con 130 referencias de vinos de diferentes países y espumosos, que presiden el pasillo central, sin olvidar la selección de licores chinos.

Por encima de todos los detalles empresariales, la comida es el elemento fundamental. El restaurante Zhen ofrece un amplísimo abanico de platos tradicionales de distintas regiones de China, como la cocina cantonesa, shanghainesa, sichuanesa y pekinesa.

La lista de platos es generosa. Entre sus creaciones más cotizadas tenemos sus Costillitas de cerdo ibérico en salsa de ciruela, las Tripas de ternera en salsa picante, la Lengua de pato macerada, el Lotus relleno de arroz glutinoso con miel y flores, la Berenjena con salsa de ajo.

Si buscamos sabores más intensos podemos optar por el Estofado de pepino de mar con mijo, el Abalón estofado con cerdo ibérico, el Pimiento de hanzhou salteado con ternera, el Jabalí con guindilla picante acompañado de panecillos de cereales, el imprescindible Pato Pekín asado con leña de frutas -que tiene horno propio-, el Pescado “ardilla” con salsa de tomate, la Langosta al horno con caldo de cebolla, el Foie gras en matsutake, el Salteado campestre imperial (loto, oreja de madera, tallos verdes, guisantes, pimientos de colores y camarones secos), el Arroz con embutidos chinos al vapor en hoja de loto y la la Médula de atún en crudo.   Incluso los Rollitos de Privavera de Verduras nos van a sorprender.

El tema de los dulce guarda algunas gratas sorpresas. En el apartado dulce hay dos opciones: Pera estofada con azúcar de roca o Postre de mango, pomelo y tapioca con leche de coco y lo ideal es terminar con alguna de sus infusiones, entre las que destaca el té tradicional chino para el bienestar. Su menú de 19,50 es un regalo  por la variedad de platos que incluye.

Dirección: P.º de la Castellana, 179, Tetuán, 28046 Madrid