MORA DE RUBIELOS, SEIS MESAS Y TODAS LAS HORAS DEL HAMBRE
Del potaje a la trufa, del jamón a las brasas. Aquí la calidad se valora. Una ruta para descubrir una villa turolense donde la gastronomía también se escribe con los platos de cada día. A Mora de Rubielos se llega mirando el castillo y se le toma cariño buscando dónde comer. Entre ambos gestos cabe un paseo, una conversación en la barra y ese momento en que alguien pregunta si queda sitio para dos.
1.- El Rinconcico: la memoria se sirve con cuchara
Junto al río Mora, El Rinconcico ofrece dos formas de entender una misma casa: el gastrobar de la planta baja y el comedor del piso superior. Ruben pone orden en un local con la misma pasión que sale todos los días en bici por los caminos de la zona… Un lugar de referencia.
La distribución invita a elegir el ritmo. Abajo encaja el aperitivo que se alarga, el encuentro entre amigos y la cena de pequeños platos; arriba, una comida con más pausa, de esas a las que conviene llegar con hambre y la tarde despejada.
La Guía Michelin destaca su cocina tradicional actualizada, con producto turolense y algún acento peruano. Entre sus recomendaciones aparecen el ternasco y el potaje de garbanzos de Miguel, dedicado al fundador. Este último explica bien el valor de la casa: una legumbre puede guardar tanta personalidad como el ingrediente más costoso de la despensa. Su doble formato resulta apropiado para parejas de escapada y grupos de amigos: picoteo antes de comer o mesa reservada para dedicarle tiempo al recetario.
Dirección: calle Santa Lucía, 4. Tlf: 978 806 063.
2.- Melanosporum: el paisaje encuentra mantel
En el complejo La Trufa Negra, Melanosporum convierte la despensa aragonesa en una propuesta de mayor elaboración y servicio cuidado. La trufa negra articula la identidad del restaurante. El ambiente elegante y la posibilidad de reservar salones lo orientan tanto a una comida en pareja como a celebraciones familiares y encuentros de grupo.
La carta publicada permite seguir ese hilo en preparaciones de trufa con huevo o mantequilla, aunque conviene preguntar por la disponibilidad y el tratamiento del producto en cada temporada. Hay también raviolis de ternasco con boletus, ciervo guisado y una sopa de cocido que recuerda que la cocina de hotel puede conservar un vínculo muy concreto con el recetario doméstico. La cuchara conserva aquí su sitio junto a las elaboraciones más ambiciosas. Alubias, garbanzos y algún puchero local.
Dirección: Av. Ibáñez Martín, 10. Tlf: 978 807 144.
3.- Fuenjamón: compartir es una buena forma de viajar
Fuenjamón tiene un nombre que abre el apetito y una carta que invita a poner varios platos en el centro. El informal aspecto de sus camareros engaña… Saben trabajar, son eficientes y demuestra que un corte de pelo no significa nada. Reúne bar, restaurante, tienda y sala de catas. Encaja con quienes disfrutan descubriendo un territorio a través de sus embutidos, quesos y vinos.
Aquí, el jamón con denominación de origen Teruel comparte protagonismo con los quesos artesanos y un repertorio que permite pasar del aperitivo a una comida completa. Las migas con embutidos y huevo, los callos o las alcachofas con foie dan cuerpo a la propuesta; tostadas, croquetas y otras raciones facilitan una visita más breve. Fácil, sencillo, rápido y con calidad…
Al mediodía puede funcionar como parada después de recorrer el casco histórico. Al caer la tarde, resulta apetecible organizar una cena de raciones y dejar que la selección de vinos marque la conversación. Parejas y pequeños grupos tienen aquí buenos argumentos. La compra posterior prolonga el viaje: el recuerdo también puede cortarse en lonchas.
Dirección: Calle Juan Alberto Belloch, 1A. Tlf: 680 614 828.
4.- La Esquila: el valor de una comida cercana
La Esquila pertenece al formato de bar restaurante que da utilidad diaria a la hostelería de una población. En la avenida Ibáñez Martín, permite pensar en una comida durante la visita o una cena informal.
Las referencias recientes de clientes y las respuestas del establecimiento describen cocina casera, servicio de menú al mediodía y hamburguesas en las cenas.
Por su formato, encaja con familias, parejas y visitantes que buscan una mesa sencilla después del paseo. A mediodía interesa conocer el menú disponible; por la noche, consultar las opciones de picoteo y hamburguesas. Estas casas sostienen la cocina cotidiana y recuerdan que salir a comer puede ser un pequeño descanso dentro de la jornada.
Dirección: avenida Ibáñez Martín, 16. Tlf: 978 708 092.
5.- LaGaso: una parada junto a las brasas
El restaurante junto a la gasolinera tiene nombre: LaGaso. En la avenida de Valencia, su ubicación de paso convive con una propuesta bien definida. Las carnes a la brasa constituyen el eje de una cocina que también reserva sitio al plato de cuchara del día.
Su menú diario tiene algo de cofradía… Aquí viene todo el mundo. Hay chuletas de ternasco, entraña, entrecot y chuletón, además de paletilla al horno. Para empezar, la carta incorpora jamón de Teruel, verduras y ensaladas; para terminar, cuajada y helado casero de nueces, entre otras opciones. Una combinación ligada al territorio: cuchara, carne y postre lácteo. La presencia de menú infantil facilita además la elección cuando se viaja en familia.
Por situación y formato, encaja especialmente con quien llega por carretera, hace una ruta en moto o necesita reunir a varios comensales con preferencias distintas. El almuerzo y la comida son buenos momentos para plantear la parada, consultando el servicio disponible. A veces basta detenerse donde toca para que el trayecto gane una sobremesa.
Dirección: Av. de Valencia, 24. Tlf: 978 806 112.
6.- Masía La Torre: la cocina invita a quedarse
La carretera que une Mora de Rubielos con Rubielos de Mora guarda una buena razón para interrumpir el trayecto. Masía La Torre, hotel y restaurante instalado en una antigua masía restaurada, combina la presencia de la piedra con un comedor pensado para disfrutar del entorno y alargar la conversación. Es una dirección que encaja con una comida familiar de domingo, una escapada en pareja o una celebración alrededor de una mesa generosa.
Al frente de la cocina, David Sebastián trabaja un recetario reconocible, abierto a elaboraciones actuales y apoyado en los productos de la zona. La carta conserva platos que explican el valor de comer bien cualquier día: migas con embutidos y huevo, callos de cerdo turolense o arroz meloso con secreto y setas. Hay fondo de despensa y voluntad de actualizar sabores familiares. El ternasco asado mantiene su papel protagonista, mientras el bacalao confitado y el rodaballo a la brasa amplían las posibilidades de elección.
Dirección: Ctra. de Mora de Rubielos a Rubielos de Mora, A-232, km 21,600. Tlf: 606 705 431.
Y además,
El Cortijo: una mesa para ponerse de acuerdo. En la carretera de Alcalá, El Cortijo completa la ruta con una propuesta de cafetería y restaurante de vocación familiar. Su oferta anuncia pizzas, hamburguesas, tapas y platos combinados permite reunir en una misma mesa distintos apetitos.
Dirección: Ctra. de Alcalá, km 1. Tlf: 978 800 029. Instagram: @elcortijo_mora.
– El Hongo. Cl. Agustín Planas Sancho, 3. Tlf: 652 830 602. Tapas, tortillas y raciones: una opción para el aperitivo o una cena de picoteo.
– Cañaseca. Cl. Agustín Planas Sancho. Tlf: 696 328 897. Otra parada de barra en el mismo eje. Los directorios discrepan en el número de portal.
– El Botiquín. Plazuela Jaime García Herranz, s/n. Tlf: 656 724 972. Brasa, tapas y bocadillos; permite alargar el aperitivo hasta convertirlo en comida.
– Bar del Jubilado. Pz. de la Villa. Tlf: 620 221 563. Una dirección para hacer una pausa junto a la plaza.
– El Escalón. Pz. de la Iglesia. Tlf: 978 800 093. Cafetería y bar para continuar la sobremesa junto a la excolegiata.
Entre una barra y otra, Mora se vuelve más cercana. El castillo seguirá esperando arriba; de momento, alguien acaba de proponer pedir otra ración.
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