En Soria, el torrezno tiene un fuerte rival. Si quieres ser moderno, prepara el pan, el chuchillo y tu embutido favorito porque el chorizo en sus distintas versiones viene para ponerse moda. Estamos ante un  producto energético, sano y que potencia nuestra memoria gustativa. ¿Rojo o blanco? ¿Picante o normal? ¿En frio o caliente? La calidad de  carne y el carisma de su aliño lo convierte en un producto único. Cada pueblo tiene su productor de referencia. 

SALDUERO

En Salduero, el esperar turno para conseguir comprar en la pequeña tienda de Carnicería Arche (Rafael García, 32) tiene algo de ritual. La gente espera con tranquilidad porque merece la pena. Sus embutidos, han sido reconocidos en 2024 como el Mejor Chorizo del Mundo. Cuatro hermanos son pilares de este negocio y merece la pena conocerlo casi tanto como pasear por las orillas del Rio Duero que casi delimita  el pueblo por su parte más baja. 

Salduero es un pequeño y pintoresco pueblo situado en la provincia de Soria, en la comunidad autónoma de Castilla y León, España. Este encantador lugar se encuentra en la comarca de Duruelo de la Sierra, a unos 1.200 metros sobre el nivel del mar, y está rodeado de un entorno natural privilegiado, caracterizado por montañas, bosques y ríos que ofrecen múltiples oportunidades para disfrutar de la naturaleza. 

Entre los monumentos más significativos se encuentra la iglesia de San Pedro, un edificio que refleja la influencia de estilos arquitectónicos que van desde el románico hasta el gótico. Su altar mayor y los retablos de su interior son notables, además de contar con un campanario que se alza como un símbolo del pueblo.

Además de la iglesia, Salduero posee varios cruceiros y ermitas que salpican su entorno, donde los visitantes pueden encontrar la tranquilidad y la devoción de la vida rural. La ermita de la Virgen de la Vega es otro lugar emblemático, apreciado tanto por los habitantes como por quienes llegan de visita, especialmente durante las festividades locales.

SOTILLO DEL RINCON 

Casi en las afueras de Sotillo, un pequeño comercio es el referente de las compras en la localidad. El pueblo que es uno de puntos clave del Valle de la Mantequilla ha hecho de los embutidos  un referente. La marca de Valle del Razón es un referente (Soro, 2). 

Los amantes al senderismo seguro que se encuentran con la Ermita del Cristo del Humilladero, que es un buen referente después de admirar las muestras mejor cuidadas  de la  arquitectura popular de la zona. La joya del pueblo es la Iglesia de la Natividad de Nuestra Señora, con su pila bautismal de basamento cilíndrico y copa troncocónica, se decora con una cinta ondulada en la parte superior y bajo ella unos arcos de medio punto soportados por dobles columnillas con extraños capiteles de formas geométricas, como dicen los folletos turísticos.  

Los amantes  a las tradiciones populares tiene varios referentes. Sus fuentes de la plaza La Lastra y de S. Ramón son la antesala  de una visita a la  fragua, los lavaderos de agua caliente y fría.

SAN LEONARDO DE YANGUAS

San Leonardo es una joya histórica, que apuesta por  las setas y las chacinas como referentes de la gastronomía  soriana. Estamos en la Sierra de Cebollera. Este pequeño pueblo, con un patrimonio cultural y arquitectónico impresionante, también cuenta con una notable fama por sus chacinas y embutidos, que reflejan la calidad de la materia prima y las técnicas tradicionales de elaboración que han perdurado a lo largo de los años. 

Las chacinas de San Leonardo incluyen una variedad de productos, como chorizo, salchichón y morcilla, cada uno con sus particularidades. El chorizo, por ejemplo, destaca por su sabor intenso gracias al pimentón que se utiliza en su preparación, mientras que el salchichón se caracteriza por su textura más suave y un sabor ligeramente más dulce. La morcilla, por su parte, es otro de los emblemas de la gastronomía local, hecha a base de sangre de cerdo, arroz y especias, y se ofrece tanto en formato fresco como curado. 

Además de su increíble sabor, estos embutidos y chacinas son una parte esencial de la identidad cultural de Yanguas. Muchas familias aún practican las técnicas de elaboración tradicionales en sus casas, lo que ayuda a preservar la autenticidad de estos productos. Durante las festividades locales y ferias, es común encontrar paradas donde se exhiben y venden estas delicias, atrayendo a visitantes que desean disfrutar de un trozo de la historia gastronómica de la región.

San Leonardo ha alcanzado en los últimos años un gran auge turístico gracias a su privilegiada situación entre lugares tan hermosos como el Parque Natural del Cañón del Río Lobos o el Parque de la Laguna Negra.

En el contexto monumental, San Leonado de Yagüe nos muestra su iglesia parroquial herreriana y las ruinas de su castillo palacio. Carnicería Alonso, cerca de la oficina de Turismo es un buen referente. 

NAVALENO

Ubicado en el corazón de la Sierra de la Cebolla, Navaleno destaca por su belleza natural y su rica arquitectura histórica, elementos que atraen a visitantes en busca de una experiencia auténtica en un entorno rural. Las setas y los fogones de La Lobita han puesto la población en el mapa de la gastronomía española, pero los embutidos son el otro referente de esta población. 

La sección de carnes y embutidos de Supermercados Oteo, es un ejemplo del arte vender.. Se ofrece, se degusta  y claro, se acaba comprando… Una maravilla de sitio donde se trata a cliente con mucha amabilidad.. 

Uno de los monumentos más significativos de Navaleno es la iglesia parroquial dedicada a San Bartolomé, un edificio que data del siglo XVI y que se caracteriza por su estilo gótico-renacentista. La iglesia cuenta con una impresionante torre campanario que se alza sobre el paisaje, ofreciendo una vista panorámica del pueblo y sus alrededores. En su interior, se pueden apreciar varios retablos barrocos y una serie de obras de arte religioso que reflejan la devoción de la comunidad a lo largo de los siglos.